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幹蕨菜炒肉絲
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闖紅燈

蕨菜營養分析：

1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；

3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；

6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效

時間:10分鐘內
食材
幹蕨菜 200g
豬肉 100g
油 適量
鹽 1勺
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
乾紅辣椒 2個
胡椒粉 適量
料酒 適量
花椒 適量
南德調味料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    幹蕨菜用溫水泡1小時
  • 步驟 2/14
    豬肉切成肉絲
  • 步驟 3/14
    加胡椒粉、料酒醃製10分鐘
  • 步驟 4/14
    蔥姜切絲備用
  • 步驟 5/14
    紅辣椒切小段備用
  • 步驟 6/14
    幹蕨菜洗淨瀝乾水分切成段（要反覆清洗）
  • 步驟 7/14
    鍋做水燒開，倒入蕨菜焯2—3分鐘
  • 步驟 8/14
    熱鍋涼油，油熱後下入花椒爆香（油要比平時炒菜多）
  • 步驟 9/14
    倒入蔥薑絲和辣椒段爆香
  • 步驟 10/14
    倒入醃好的肉絲翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    炒至肉絲變色，倒一點生抽翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    倒入幹蕨菜翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    放1勺鹽翻炒均勻後倒入南德調味料和雞粉翻炒均勻，就可出鍋了
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

蕨菜有股魚腥味，所以一定要焯一下在炒。喜歡吃辣的可以再多放點辣椒

釋出於 2022-04-09
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