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蕨菜煸肉絲
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楚楚可人filament

春天一到，加拿大的樹林裡就都是蕨菜，找剛發的細芽，從能輕易折斷的地方掐下來，就是新鮮的野蕨菜了。鮮蕨菜，去澀很麻煩，市售的袋裝蕨菜乾不用大費周折，吃起來一樣滿滿都是山林味道。

時間:10分鐘內
食材
幹蕨菜 一盤
帶肥豬肉 一塊
韭菜 一把
蒜瓣 幾個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蕨菜乾，泡一天，煮20分鐘，再泡幾個小時，洗淨碼好。豬肉要帶肥的，切成細絲
  • 步驟 2/12
    蕨菜切成40釐米左右的段
  • 步驟 3/12
    韭菜切段，蒜瓣切末，一隻幹辣椒剪細
  • 步驟 4/12
    熱鍋冷油開始煸炒肉絲，不停翻炒，直到肉絲出油
  • 步驟 5/12
    放一勺老抽，繼續煸炒
  • 步驟 6/12
    放蒜末辣椒
  • 步驟 7/12
    炒到蒜末飄香
  • 步驟 8/12
    倒入蕨菜，翻炒
  • 步驟 9/12
    如果你泡好的蕨菜還有些略硬，放一勺高湯，蓋蓋，悶一下
  • 步驟 10/12
    一直炒到鍋底無湯水，鹽，味精調味
  • 步驟 11/12
    關火，放一把韭菜提香，翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    夏天，佐飯，佐粥，都很合適
釋出於 2018-08-23
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