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馬蘭頭生煎包
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維運蹲街守護

最近品嚐了滬上知名品牌的生煎，餡料是薺菜，感覺味道很贊，它不像純肉的，多吃幾個有點油膩感，薺菜香味圍繞舌齒，總想再吃一個，它的香迴旋在我的記憶中便由此萌生了這款馬蘭頭生煎包。

成品24個量。

食材
麵粉 400克
雞蛋液 60克
清水 150一160克
鹽 2克
酵母粉 5克
豬肉末 200克
蝦皮 20克
薺菜（焯燙好擠幹水的） 300克
調味料：鹽、糖、雞蛋液、香油、生抽， 適量
輔料：蔥花、黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蝦皮和肉剁碎
  • 步驟 2/15
    馬蘭頭開水下鍋，立馬關火，用筷子翻攪，快速撈出，也就1、2分鐘，否則菜色不佳，再則菜太熟后里面水份失去過多，口感差。
  • 步驟 3/15
    撈出後涼一下，菜蘿下面要騰空（防止熱氣焐著下面的菜），適量擠幹水份。
  • 步驟 4/15
    然後剁碎。
  • 步驟 5/15
    肉和菜調味料拌勻。這裡蛋液視餡料幹、溼情況逐情加。
  • 步驟 6/15
    麵粉、鹽、雞蛋液、水、酵母粉混合揉成光滑麵糰，分成24份。
  • 步驟 7/15
    小塊麵糰擀開，
  • 步驟 8/15
    加入餡料像做包子一樣包起，
  • 步驟 9/15
    做好後我全都放冷凍儲存了，隨吃隨取，不用解凍哦。
  • 步驟 10/15
    烹飪方法：烹製時鍋內倒入適量的油️一️mm厚，冷油即可放入包子，褶子朝下碼齊，小火加蓋燜煎️分鐘左右，加適量清水約包子三分之一處左右，繼續加蓋燜，
  • 步驟 11/15
    至水分收幹前撒入黑芝麻、蔥花，再加蓋燜半分鐘左右即可出鍋了。
  • 步驟 12/15
    特別提醒，如果是冷凍後拿出來煎，時間一定要????長，否則不熟！！！
  • 步驟 13/15
    可煎一面脆皮的。再來一盤。
  • 步驟 14/15
    也可兩面煎成脆皮的。香香噠早餐
  • 步驟 15/15
    近照一個
釋出於 2018-09-15
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