二、三月間，江南大地上漸漸地多了些綠色。那一簇簇鮮嫩的馬蘭頭生機盎然，向世人宣告：“春風又綠江南岸”。長在江南的馬蘭頭就像江南水鄉的女孩那樣清純可人，它綠葉紅莖，鮮嫩清香，特別適合涼拌，而香乾拌馬蘭頭又可稱“絕配”。馬蘭頭有一種特殊的酥酥麻麻的野香，沒有任何其他香味可與之比擬，實在是“只能意會不能言傳”。十幾年前的一個春天，我和先生去海寧鄉下。午飯時分信步走進一農家小飯館，老闆端出了香乾馬蘭頭，嘗一口剛從地裡“挑”出的馬蘭頭，頓覺那獨特的野香是那麼的悠長持久...至今想起來還覺回味無窮。

切得細細的馬蘭頭和香乾，呈碗狀扣在玉色的盤子上，綠中鑲白、白中嵌綠，這是一道菜呢？還是一件藝術品？