馬蘭頭：一種春季的野菜，具有較高的營養，是江南地區人們喜愛的一種食物。其食用非常講究時令，最佳的應市時間是每年3月份，一般在20天左右，此時摘取馬蘭頭的嫩葉食用，入口脆嫩清香，別有風味。不過，一旦錯過了時節，口感就沒有那麼好。

馬蘭頭的時令性，提現了《黃帝內經》中說“司歲備物” 和《論語》中的“不時不食”。每個季節裡應該按規律採備食物，應季的食物營養價值高，吃了之後才有益於潤養五臟。

年節剛過，現在吃點兒這樣清爽的時令蔬菜，可以緩解大魚大肉後的油膩，輕鬆入口沒有負擔。簡單的做法，更體現出它的本味，也能讓大家都可以享用。