每個季節裡總有幾樣只屬於它的時令菜，兩千多年前的孔子就告誡我們“不時，不食”。春天就有很多時令菜。而它，就是決不可錯過的美味之一，它就是馬蘭頭。馬蘭頭嫩葉嫩莖的採收期主要集中在3～4月份，所以這個時候吃是最好的，每年的春天這個季節是必吃的。馬蘭頭，具有清熱利溼、止痢、消炎、解毒等功效。而香乾馬蘭頭可以說是馬蘭頭眾多做法中最經典的一道。作為一道涼拌菜，做法簡單，沒有複雜的加工工藝，更是健康爽口。而馬蘭頭那獨特的香味，更是讓人難以忘懷。