jxcaipu logo
涼拌魚腥草(折耳根
12.3萬 熱度 37 收藏
褂純羋秘攣

這個菜我以前沒見過,更沒吃過。一次娃爸到貴州出差,回來說當地人都吃魚腥草的根。後來我在超市看到了,就買來嚐嚐,第一次嘗試很失敗,接受不了那種味道。多次嘗試後,居然喜歡上了這個菜,封面上的是魚腥草的葉子部分,比根的部分味道略淡。葉子和根,我的做法基本相同。

食材
魚腥草 隨意
1克
醬油 1勺
米醋 2勺
大蒜 2瓣
幹辣椒 隨意
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚腥草洗淨切成3釐米左右的段(根與葉子相同),放一點鹽拌勻,放一會兒會出水,把水控幹。如果是根,基本不會出水。然後加入一勺醬油和兩勺醋,這個量要根據你菜的多少而定,我主要說的是比例。
  • 步驟 2/5
    大蒜拍扁切碎,幹辣椒掰碎,放在一個小碗裡。
  • 步驟 3/5
    鍋中放適量油,加入幾粒花椒,燒熱。花椒炸出香味後,關火。油和花椒的量也是根據菜的多少來的,我的比較多,拌好是一大碗。
  • 步驟 4/5
    把熱油淋在蒜和辣椒上,同時用小漏勺箟出花椒,以及影響口感。如果是根,可將蒜末和幹辣椒段放在菜上面,燒熱的花椒油直接淋在上面,拌勻即可。個人感覺更香。葉子的話,我怕熱油燙爛葉子,所以另放小碗了。
  • 步驟 5/5
    把炸好的蒜香辣椒油趁熱倒入菜碗,拌勻即可。
釋出於 2018-07-25
相關菜譜
寫評論