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涼拌魚腥草
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計也許我錯了

魚腥草在餐桌上，又叫折耳根、折耳菜，在學術上屬於三白草科，是一種多年生草本植物，有股比較濃的腥味，但是它營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。可以當菜吃。也可做中藥。

食材
魚腥草 一把
姜 10片
大蒜 10瓣
白糖 20克
鹽 4克
耗油 2勺
辣椒油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    魚腥草洗乾淨，去掉老根，掐成2--3釐米的小段兒。用手掐不斷的就是老根。用涼開水加少許鹽浸泡10分鐘。瀝乾水分，放在大盆裡，繼續加鹽4克，攪拌均勻後靜止十分鐘。
  • 步驟 2/3
    去掉多餘水分，加白糖、姜沫、蒜沫、耗油、辣椒油，對酒精不過敏者可以加幾滴白酒，去腥味！也可加入醬油，香菜。我比較喜歡食材的原本顏色，所以很少放醬油。
  • 步驟 3/3
    拌勻，冰箱冷藏即可。脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，別具風味。
釋出於 2018-12-21
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