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芥菜疙瘩鹹菜
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湯圓dean

每到入冬，媽媽就會準備好多種鹹菜，蒜茄子，蔥鹹菜，還有就是芥菜疙瘩鹹菜，最喜歡的就是這個了，就光吃饅頭就鹹菜都能吃到撐！絕對下飯

食材
芥菜 10斤
白糖 適量（個人口味）
味精 少量
鹽 一斤
辣椒油 適量（願意吃辣就多放）
芝麻 一斤以內即可
醋 適量（個人口味）
蒜 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把買好的芥菜疙瘩把根部削去
  • 步驟 2/6
    將削好的芥菜疙瘩浸泡一宿或者一白天，然後用刷子或者鋼絲球洗淨
  • 步驟 3/6
    切絲。不需要太細，最好不要刨絲，個人感覺沒有切出來的好吃。切出來的粗細不勻，吃起來口感也不盡相同
  • 步驟 4/6
    炸辣椒油和炒芝麻。鍋裡熱油，油開了倒入幹辣椒碎上，不要太多，容易糊，等剩下的熟油涼了再倒進去。鍋底的油可以用來炒芝麻，放芝麻比較香
  • 步驟 5/6
    芝麻和辣椒油不熱了之後，開始拌鹹菜。放入糖醋、鹽、芝麻、辣椒油、味精、蒜末。攪拌均勻。攪拌的過程中會出現水，不需要澄出來。
  • 步驟 6/6
    最後裝瓶。可以是玻璃瓶，可以是罈子，可以是塑膠瓶。放在涼快的地方儲存，醃一下午就可以吃啦！
小貼士

一定要泡幾個小時，這樣好洗，而且芥菜絲口感還好。

釋出於 2018-09-24
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