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四川窩筍炒鱔段
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思議sensitivity

一道在老家經常能吃的菜，來上海後很久沒吃過了，今天特地去菜場買好食材回家自己做，一股熟悉的家鄉味，味道還是和小時候在家吃的一樣，吃這道菜害得我吃了一大碗米飯，罪惡啊！

食材
黃鱔 3-5條
窩筍 1根
酸菜 少許
仔姜或老薑 一塊
蒜 一整個
小米辣 10個
八角 1粒
花椒 10粒
郫縣豆瓣醬 一大勺
料酒 一大勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    洗淨切段備用，切段
  • 步驟 2/10
    薑絲、蒜粒
  • 步驟 3/10
    小米辣
  • 步驟 4/10
    酸菜
  • 步驟 5/10
    窩筍
  • 步驟 6/10
    切粒
  • 步驟 7/10
    窩筍切滾刀
  • 步驟 8/10
    請切好所有食材備用，鐵鍋熱鍋下油放入八角和花椒粒，放入鱔段炒大約5分鐘，放入料酒、蒜蓉、蒜粒還有薑絲和酸菜，再放入豆辦醬和小米辣一起炒兩分鐘加入適量熱水煮10分鐘，最後加入窩筍再煮3分鐘加鹽盛入碟子裡。
  • 步驟 9/10
    一看到就好好吃
  • 步驟 10/10
    美味
釋出於 2018-06-17
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