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窩筍炒臘肉
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像風在頌

過年期間拍了很多做菜的過程，卻因各種忙一直沒能及時上傳到好豆上，現在就一併上傳上來。

臘肉是自己年前做的，自我感覺味道還不錯，家人也挺喜歡吃的，然後就隔三差五的，變換著搭配各種比較吸油的配菜，做給家人吃。這一次，是配著窩筍炒，窩筍也是比較吸油的，加上本身的脆性和臘肉的獨特香味，還真的挺下飯的哦。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 300g
窩筍 500g
醬油 適量
蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一條臘肉，清洗其表面的灰塵
  • 步驟 2/9
    然後切成幾段，放入湯鍋中，加入沒過臘肉的清水，大火將其燒開，轉至中火，保持沸騰狀態，繼續煮30分鐘
  • 步驟 3/9
    窩筍去外皮，清水沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    斜刀切成1cm左右的厚片
  • 步驟 5/9
    取出水煮過的臘肉段，稍稍放涼後，切成薄片
  • 步驟 6/9
    鍋熱後，倒入臘肉薄片，慢火煸出油
  • 步驟 7/9
    待臘肉煸出較多的油後，視情況可適當倒出多餘的油，然後倒入窩筍片
  • 步驟 8/9
    翻炒至窩筍變色後，加入少許的醬油、蠔油調味
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後即可出鍋裝碟
小貼士

1、臘肉事先水煮過，一是去除多餘鹽分，二是使其回軟，加快烹飪過程。

2、臘肉屬醃製食品，就算是水煮過，仍就含有少量的鹽分，所以烹飪過程不需要再加鹽，可適當加些醬油調味即可。

釋出於 2022-07-04
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