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窩筍炒臘肉
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伎滌仁苛弊

窩筍在北方的時候少見，回到四川來了，市場上到處都是窩筍了，市場上賣的窩筍又粗又大，還有遠處用車子拉來的，到處吆喝著賣。我喜歡買那種自家種的擔來或是背來賣的，窩筍還沒有完全長大，嫩乎乎的，炒起來有窩筍的味道。家鄉的吃法經常都是把窩筍和臘肉一起炒，炒出來鹹香下飯。窩筍有增進食歐、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。對於高血壓、心臟病等患者，具有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 200g
帶葉窩筍 500g
油 適量
鹽 適量
紅椒 三個
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘肉事先煮過了。
  • 步驟 2/9
    煮好的臘肉切成片
  • 步驟 3/9
    窩筍削皮
  • 步驟 4/9
    切成片，葉子就不切了，留著煮稀飯或是做湯
  • 步驟 5/9
    紅椒切絲，姜蒜切末
  • 步驟 6/9
    起鍋，鍋裡放少許些油，把臘肉放進去，炒得肥肉出油
  • 步驟 7/9
    加入薑末蒜末和紅椒絲炒勻
  • 步驟 8/9
    加入窩筍片大火炒一分鐘左右，喜歡吃脆點的，就可以加鹽出鍋了，喜歡吃軟點的可以淋少許水，蓋上蓋燜一兩分鐘再放鹽
  • 步驟 9/9
    我選擇的是吃脆點的，炒一分鐘左右，加適量鹽炒勻出鍋。
小貼士

臘肉本身有鹹味，放鹽的時候要酌量。

窩筍葉營養豐富，鮮嫩美味，不用扔掉，用來煮稀飯或是做湯都不錯

釋出於 2019-08-27
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