Name: 蒜薹炒鱔段
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鱔魚 985g; 豬肉 400g; 蒜薹 300g; 洋蔥 50g; 玉米油 15g; 鹽 2g; 胡椒粉 3g; 老抽 4g; 生抽 10g

蒜薹炒鱔段

4.2萬熱度 728 收藏

何必掩飾雨薇

關注

好吃

時間:10-30分鐘

食材

鱔魚 985g

豬肉 400g

蒜薹 300g

洋蔥 50g

玉米油 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好鮮活鱔魚，處理好剁小段，稍稍沖洗一下，瀝乾水分。
步驟 2/13

豬肉洗淨切小塊，蒜薹掐斷洗淨，洋蔥洗淨切絲備用。
步驟 3/13

鍋熱倒入油，放入豬肉煸炒。
步驟 4/13

煸炒至出油，撈出豬肉另作他用，鍋中留有豬油。
步驟 5/13

倒入鱔魚段。
步驟 6/13

快速過油，撈起備用。
步驟 7/13

鍋中餘油爆香洋蔥絲。
步驟 8/13

倒入蒜薹，翻炒。
步驟 9/13

倒入滑好的鱔魚，炒勻。
步驟 10/13

加入鹽，炒勻。
步驟 11/13

淋入老抽，微微上色。
步驟 12/13

淋入生抽，調好味。
步驟 13/13

撒入胡椒粉，炒勻即可盛入盤中。

小貼士

1、鱔魚洗淨粘液，收拾乾淨，略微用流動的水沖洗一下即可。

2、燒鱔魚加入豬肉可以使鱔魚肉口感鮮嫩不柴。

3、喜歡吃辣可以加入自己喜歡的醬料。

釋出於 2020-01-20

寫評論