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蒜薹炒鱔段
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何必掩飾雨薇

好吃

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 985g
豬肉 400g
蒜薹 300g
洋蔥 50g
玉米油 15g
鹽 2g
胡椒粉 3g
老抽 4g
生抽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好鮮活鱔魚，處理好剁小段，稍稍沖洗一下，瀝乾水分。
  • 步驟 2/13
    豬肉洗淨切小塊，蒜薹掐斷洗淨，洋蔥洗淨切絲備用。
  • 步驟 3/13
    鍋熱倒入油，放入豬肉煸炒。
  • 步驟 4/13
    煸炒至出油，撈出豬肉另作他用，鍋中留有豬油。
  • 步驟 5/13
    倒入鱔魚段。
  • 步驟 6/13
    快速過油，撈起備用。
  • 步驟 7/13
    鍋中餘油爆香洋蔥絲。
  • 步驟 8/13
    倒入蒜薹，翻炒。
  • 步驟 9/13
    倒入滑好的鱔魚，炒勻。
  • 步驟 10/13
    加入鹽，炒勻。
  • 步驟 11/13
    淋入老抽，微微上色。
  • 步驟 12/13
    淋入生抽，調好味。
  • 步驟 13/13
    撒入胡椒粉，炒勻即可盛入盤中。
小貼士

1、鱔魚洗淨粘液，收拾乾淨，略微用流動的水沖洗一下即可。

2、燒鱔魚加入豬肉可以使鱔魚肉口感鮮嫩不柴。

3、喜歡吃辣可以加入自己喜歡的醬料。

釋出於 2020-01-20
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