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日式芝麻炒牛蒡
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心遠鍾疏是

牛蒡，看上去有點像細的山藥。其營養價值高且味道口感獨特，對於降血壓、血脂、血糖都有一定的效果。操作中需要注意的是牛蒡非常容易氧化變黑，所以烹調時需要新增少許的醋，來抑制氧化~

食材
牛蒡 1條
紅蘿蔔 1條
熟芝麻 適量
醬油 1湯匙
味淋 1/2湯匙
鹽 少許
糖 少許
色拉油 適量
麻油 少許
醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    紅蘿蔔去皮切絲。牛蒡用削皮刀去皮後斜切成片，再頂刀切絲。切好以後需要馬上投入冷水中浸泡漂洗，以免氧化變色。漂洗過後瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/2
    炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。先煸炒牛蒡絲，待牛蒡絲變軟時加入紅蘿蔔絲再繼續煸炒至紅蘿蔔出紅油。此時加入一些清水，用醬油，味淋，鹽，糖調味。蓋上蓋子燜煮2分鐘，時間到後開啟蓋子收幹湯汁，淋入麻油，滴上幾滴醋，撒上熟芝麻，拌均勻即可。
小貼士

牛蒡營養價值高，且對人體有各種益處。

牛蒡如果吃不完放在冰箱很容易繼續老化而變成樹皮的口感，所以不宜久存。

醋的用量不必多，幾滴即可，以吃不到明顯酸味為標準。

釋出於 2018-12-04
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