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春筍豆腐酸菜魚
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昹彼岸花開蒙花_

春筍正鮮嫩的時候酸菜魚可以這麼吃，酸辣開胃鮮掉眉毛，配上一碗糙米飯，妥妥的吃撐了

關鍵是自己做的油少吃著沒負擔啊

食材
龍利魚或巴沙魚 兩大片
春筍 兩株
南豆腐 兩小塊
酸菜魚料包 一袋(280g)
大蒜 三瓣
大蔥或香蔥 少許
薑片 兩片
豬油 一小勺
醃魚調料： 適量
鹽 2g
檸檬汁 幾滴
白胡椒粉 研磨瓶轉兩下
蛋清 15g
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    龍利魚或巴沙魚片成1.5釐米左右厚的魚片，用鹽、白胡椒、檸檬汁、蛋清及水澱粉抓勻醃製一會兒。春筍去殼去老根洗淨後對半切開，冷水下鍋煮開撈出改滾刀塊。蔥、姜、蒜切片，南豆腐切塊備用。酸菜魚料包拆開備用。
  • 步驟 2/5
    開火熱鍋放入一小勺豬油，入蔥薑蒜片煸香，倒入酸菜魚料包中的酸菜(不要料包中的湯汁太鹹了)翻炒均勻炒出香味，放入春筍。(放豬油炒才香)
  • 步驟 3/5
    放入春筍翻炒均勻後倒入足量的飲用水大火燒開(喜歡喝湯可以多放一些水)，放入豆腐再次燒開後燉煮片刻。
  • 步驟 4/5
    豆腐稍煮片刻入味後一片片的放入醃製好的魚片，煮至魚片發白即可關火，因酸菜魚料包已經夠鹹，所以不用再放鹽了。
  • 步驟 5/5
    盛出撒上香蔥碎即可。春筍脆，豆腐魚片嫩，湯頭鮮，這一鍋春筍豆腐酸菜魚，嚐鮮正當時。
小貼士

1、龍利魚片切厚片不易碎。

2、除了醃製魚片時加入少許鹽，後面全程不用放鹽，酸菜魚料包已經夠鹹了。

3、菜譜量足夠四五人食用，一至兩人食用請食材減半。

釋出於 2018-06-20
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