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豆腐酸菜包
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最近在學著玩包包子，以前吧包子都是像饅頭一樣，最近連著玩了幾天，慢慢的也有包子的樣子。這是第一次玩包子的記錄，500克的粉，做出來二十多個包子，就二個包子看起來像包子。不過我也是滿心欣喜啦，等吃完這些包咱再繼續玩起來。

食材
中筋粉 500g
清水 270g
色拉油 10g
酵母 3克
白糖 10g
豆腐 500g
酸菜 400g
小蔥 1把
醬油 3茶匙
細鹽 適量
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好中筋粉，清水，色拉油，酵母，白糖，拌至在一起。
  • 步驟 2/10
    入廚師機揉至麵糰光滑。
  • 步驟 3/10
    揉好後放一邊醒發，可蓋條微溼的布在上面，或是保鮮膜也成。
  • 步驟 4/10
    將蝦皮酸菜豆腐拌至在一起。
  • 步驟 5/10
    再將蔥洗好切成蔥花加入到餡料裡。
  • 步驟 6/10
    再按個人口感新增適量的醬油及細鹽。
  • 步驟 7/10
    麵糰醒好後分成大小相等的小麵糰。
  • 步驟 8/10
    再將餡料包在皮子裡。
  • 步驟 9/10
    包好後入蒸鍋，再醒個15-20分鐘就可以開蒸了，冷水蒸17分鐘，熱水蒸12分鐘左右。蒸好後不要著急開蓋燜二分鐘左右就可以。
  • 步驟 10/10
    這樣子一份豆腐酸菜包就完成了。
小貼士

蒸好後不要著急開蓋子，燜一下包子的型態才會更美。

釋出於 2023-03-06
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