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油燜春筍
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昕之Daa

春筍是一年裡最鮮美的筍，有春天的“菜王”之稱。

雷筍，細嫩清脆、潔白光潤，模樣嬌羞可愛。毛筍，胖乎乎圓嘟嘟的，個個都有碗口粗。

需要注意的是：

1、烹飪前一定要在沸水裡先焯1-2分鐘，要煮透了才能吃。不然口感苦澀喉嚨還會有些發麻的感覺；

2、春筍粗纖維含量高，質地又硬，不太好消化，因此好吃但別貪吃，一次性不要吃太多；

油燜春筍的做法屬經典系列了。我用的是毛筍，非正宗做法。自己喜歡就好 ：）

食材
春筍 適量
大蒜葉（或香蔥，或不用） 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    毛筍買回來撥去外筍殼，削去老根，然後切成細條狀；
  • 步驟 2/7
    鍋裡燒開水，放鹽，將春筍先焯水2分鐘左右；
  • 步驟 3/7
    撈出浸泡在清水裡5分鐘左右，瀝乾水份備用；
  • 步驟 4/7
    鍋裡熱油，倒入春筍翻炒一會兒；
  • 步驟 5/7
    調入生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油，翻炒均勻；
  • 步驟 6/7
    倒入適量的清水，加蓋，大火燒開，轉中火，待湯汁濃稠，大火收汁即可。
  • 步驟 7/7
    出鍋前，放入大蒜葉或香蔥提香。也可以不放……
釋出於 2018-11-30
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