jxcaipu logo
南乳春筍
7.1萬 熱度 29 收藏
焉曰訪磷撈

春筍的吃法最最熟悉的就是油燜春筍了，在很多地方都能找到油燜春筍的做法，在此我們就不多說了。來分享一道特別的燒筍的特別做法--南乳春筍。

市場上有成罐的南乳汁賣，一罐只要七八塊錢，用它燒肉很好吃，燒筍也不錯。南乳汁裡含有糖、鹽、酒、紅曲素，用它燒出來的筍顏色漂亮，味道足。

食材
春筍 300克
青蔥 2根
薑絲 適量
食用油 2大勺
南乳汁 2大勺
黃酒 1大勺
鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    春筍去皮焯水後切成滾刀塊，用沸水煮15分鐘後盛出，筍要先煮透再炒，煮的時候要敞開鍋蓋，水裡放些黃酒和鹽。。青蔥切3裡面的長段，姜切絲
  • 步驟 2/6
    鍋熱後放入食用油，油熱後烹入薑絲烹香
  • 步驟 3/6
    放入春筍塊大火燒兩、三分鐘
  • 步驟 4/6
    先調入南乳汁，再調入黃酒。翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    調入一小勺糖，嘗一下味道，味淡的話可以再調入適量的鹽
  • 步驟 6/6
    臨出鍋前放入青蔥段翻炒均勻就可以盛出裝盤了
小貼士

南乳汁就是紅色醬豆腐裡的紅色湯汁，以前我總是買成罐的醬豆腐，燉肉乾嘛的就喜歡用裡面的汁，汁比豆腐乳在我家更受歡迎。後來發現超市裡有專門買瓶裝的南乳汁，專門用來做菜很方便。有人說了，把紅色的豆腐乳碾碎再調入腐乳汁就是很多菜譜裡提到的南乳汁了，我覺得味道上還是有差異的，加了腐乳的味道鹹，上色也沒有單純的南乳汁漂亮。南乳汁的配料裡有黃酒、紅曲米、鹽和糖，很適合燉肉和燒菜，提色又提味。

釋出於 2018-11-24
80
相關菜譜
寫評論