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手撕蒜薹
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寺都漚透盅

手撕蒜薹，整個過程也就十來分鐘的時間，而且清爽脆口，很入味。

不用刀切，沒有切割的痕跡，用原始手撕的方式，最大限度的儲存了蒜薹的新奇顏色和原汁原味。清脆爽口的涼拌菜，很適合節後食用。

食材
蒜薹 200克
蒜 8瓣
陳醋 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
老乾媽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗淨，太長不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用
  • 步驟 2/8
    鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鐘即可。焯時間太久，口感就不會那麼脆，而且顏色也會不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的話，很容易從半道撕斷，焯水後，蒜薹會變得有點韌性，撕起來就很順利了
  • 步驟 3/8
    焯好的蒜薹，撈出後放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆
  • 步驟 4/8
    撈出控幹水分，用手開始撕蒜薹，蒜薹細的話，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話可以撕成3條或者4條，方便醃製的時候好入味
  • 步驟 5/8
    把所有的蒜薹都撕成一條條的
  • 步驟 6/8
    放入蒜蓉，適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋
  • 步驟 7/8
    再加入適量老乾媽，因為老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣，加其餘佐料，調成自己喜歡的口味
  • 步驟 8/8
    用筷子攪拌均勻，倒入盤中，即可上桌享用啦
釋出於 2018-11-19
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