以前我們家涼拌蒜薹，都是切成一寸長的小段，加少許鹽、醬油、醋稍微多點，醃製一個小時以上最後淋些辣椒油就可以吃了。

今天這道《手撕蒜薹》是在飯店的時候吃到的，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。

經過熱水短暫的汆制，少了生蒜薹獨有的辛辣刺激，因為汆的時間很短，一點兒也不會一影響脆脆的口感。

不用刀切，而用手撕成細絲兒，最大限度的保留了蒜薹的新鮮色澤和原汁原味。