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手撕蒜薹
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我要長肉owo

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘，中老年可適當多吃一些。

蒜薹屬於蒜類，蒜類中的大蒜素能增進食慾、開胃消食，解腥調味，同時也是一種抗菌物質，在醫學上可預防和治療許多疾病

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 200克
老乾媽 適量
雞精 適量
醬油 適量
陳醋 適量
鹽 適量
蒜 8瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗淨，太長不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用。
  • 步驟 2/4
    鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鐘即可。焯時間太久，口感就不會那麼脆，而且顏色也會不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的話，很容易從半道撕斷，焯水後，蒜薹會變得有點韌性，撕起來就很順利了。
  • 步驟 3/4
    焯好的蒜薹，撈出後放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆。撈出控幹水分，用手開始撕蒜薹，蒜薹細的話，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話可以撕成3條或者4條，方便醃製的時候好入味。把所有的蒜薹都撕成一條條的。
  • 步驟 4/4
    放入蒜蓉，適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋。再加入適量老乾媽，因為老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣，加其餘佐料，調成自己喜歡的口味。用筷子攪拌均勻，倒入盤中，即可上桌享用啦。
小貼士

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釋出於 2018-08-17
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