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手撕蒜薹
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ordinarily欣怡

手撕蒜薹是一道清新的小冷盤。菜中添加了老譚香肉條，使這道菜口感更加豐富了。現在正是蒜薹上市的季節，也是蒜薹最鮮嫩的時候。我們不妨多吃一些。蒜薹北京習慣叫做蒜苗，蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 200g
老譚香肉條 100g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
香醋 適量
雞精 適量
辣椒醬 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/9
    取一碗加入生抽 香醋 糖 雞精 鹽 香油和辣椒醬攪拌均勻成料汁。
  • 步驟 3/9
    把老譚香肉條撕成小細條狀。
  • 步驟 4/9
    蒜薹洗淨，劈成4瓣，用手輕輕撕開。
  • 步驟 5/9
    鍋中注入水，加入鹽和幾滴油，燒開後放入蒜薹焯水。
  • 步驟 6/9
    焯水的蒜薹條直接放入冷水中沖涼。
  • 步驟 7/9
    瀝乾水分後放入盤中。
  • 步驟 8/9
    倒入料汁。
  • 步驟 9/9
    加入老譚香肉條絲。 攪拌均勻即可。
小貼士

手撕蒜薹的時候不要撕段。焯水的時候加入一點鹽和幾滴油，能使蒜薹更加翠綠。

釋出於 2022-04-28
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