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涼拌黃花菜
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黃花菜別名:忘憂草 .金針菜、萱草 是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩，黃花菜的營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜含磷豐富，並具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用對身體有益。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，黃花菜的做法也比較多,可用於煲湯,炒肉刷火鍋

食材
黃花菜 100克
青瓜 適量
胡蘿蔔 適量
姜 適量
蒜 適量
食用油 適量
鹽 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質洗掙並擠幹水分備用
  • 步驟 2/20
    把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用
  • 步驟 3/20
    將青瓜胡蘿蔔切絲
  • 步驟 4/20
    備用食材準備完畢
  • 步驟 5/20
    鍋內加入適量清水煮沸
  • 步驟 6/20
    加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟
  • 步驟 7/20
    煮約4、5分鐘
  • 步驟 8/20
    將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
  • 步驟 9/20
    再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中
  • 步驟 10/20
    煮3-4分鐘
  • 步驟 11/20
    撈出置入備好的涼開水中
  • 步驟 12/20
    加入少量油燒熱
  • 步驟 13/20
    爆香薑絲和蒜頭
  • 步驟 14/20
    用油煎一下生的蠔油
  • 步驟 15/20
    關小火倒入醬油
  • 步驟 16/20
    把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內
  • 步驟 17/20
    把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入
  • 步驟 18/20
    迅速拌勻
  • 步驟 19/20
    因人而異可適當再加些其它配料
  • 步驟 20/20
    最後加點香芝麻油和白醋拌勻
小貼士

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,外觀暗黃,花嘴跟跟花根有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

釋出於 2019-02-01
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