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玉米筍（筍衣）鮮甜湯
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tensile公斤

玉米筍是甜玉米細小幼嫩的果穗，我國近幾年才開始種植。和甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一起食用，有一種獨到的清香味，口感清脆鮮嫩，其營養價值網上已經多有介紹了。

這款湯的清香味的主要來源是筍衣和筍穗，用其與排骨同煮，不但使湯的清香味很獨特，同時，也可以物盡其用，沒有任何的浪費。

食材
玉米筍 7根
排骨 500克
胡蘿蔔 半根
白胡椒粒 10克
大姜 3片
玉米筍衣，筍穗 全部
白胡椒粉 根據口味使用
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    剝筍～將玉米筍的最外層去掉不用，然後用刀將玉米筍縱向劃開，剝離開筍衣，從裡面將玉米筍芯取出，同時將筍穗分離出來備用。
  • 步驟 2/6
    將玉米筍的筍衣每一層剝離開，洗淨以後用開水焯燙一下，控水備用。
  • 步驟 3/6
    排骨冷水入鍋焯水，溫水洗淨備用。
  • 步驟 4/6
    薑切片，白胡椒粒放入燉料包，胡蘿蔔洗淨，去皮，切滾刀塊，備用。
  • 步驟 5/6
    將以上食材全部處理好後，將其一起放入砂煲或燉鍋中，加入清水大火煮開，關小火燉煮1.5-2小時。
  • 步驟 6/6
    湯燉好後，撈出硬一些的筍衣和筍穗，嫩的筍衣保留在湯內，加入適量鹽，喜歡的話，再加入適量白胡椒粉調味，湯甜味鮮的營養湯就煲好了，記得要和友友們一起享用喲
小貼士

1.這款湯雖然沒有放糖，但湯口偏甜，很適合低血糖的人群食用。

2.這款湯最好吃的其實是筍衣嫩的部分，口感鮮嫩清脆，所以一定要保留，不要浪費喲

釋出於 2018-11-21
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