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牛肉清炒玉米筍
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若鄒落水無痕蔚墦

玉米筍是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍又稱珍珠筍，

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

玉米筍平時很難碰到有賣的。。

今天早上買菜時正好碰到有賣的。。。

於是買來一些搭配牛肉及其它時蔬一起清炒確實很味美！

時間:10分鐘內
食材
青椒 1個
牛裡脊肉 100g
玉米筍 120g
油 適量
鹽 適量
舊莊耗油 適量
現磨黑胡粒 適量
玉米澱粉 適量
水 適量
蘑菇 3朵
胡蘿蔔 1根
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    清洗準備好各種食材。
  • 步驟 2/8
    玉米筍對半切開、胡蘿蔔蘑菇切片備用。
  • 步驟 3/8
    牛肉切絲置容器中，先用幹澱粉和油抓制均勻。
  • 步驟 4/8
    再加入現磨黑胡椒粒、蠔油抓制均勻醃製入味。 注：(最好放冰箱儲存醃製十五分鐘左右)
  • 步驟 5/8
    坐鍋點火注入油並一起放入醃製好的牛肉，炒到八分熟裝盤備用。
  • 步驟 6/8
    利用炒牛肉絲鍋裡剩下的油，放入胡蘿蔔、蘑菇、玉米筍番炒均勻，再加入適量鹽和水炒到所有時蔬八、九成熟。
  • 步驟 7/8
    最後放入青椒、牛肉抖動鍋體混炒均勻。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

小貼士：炒制牛肉絲時，用冷鍋冷油炒，這樣炒出的牛肉絲很滑嫩。

還有事先牛肉絲一定要用生粉、油、蠔油醃製一下哈。

釋出於 2022-11-26
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