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玉米筍炒牛肉
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橙迪頓拼鑰

玉米筍也叫珍珠筍，是現在國際上一種新興的高檔食材，平日裡並不常見，碰巧今天在菜市場有賣的，趕緊稱一斤，回家嚐鮮嘍！玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美，營養價值極高，維生素含量是稻米、小麥的5—10倍，含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。把它跟牛肉一起炒制，成就一道好清爽的菜，牛肉嫩滑，玉米筍吃口脆嫩，既當菜餚，還可食療，喜歡的親，也做做吧~

時間:10分鐘內
食材
玉米筍 250g
牛肉 100g
油 適量
鹽 適量
糖 少許
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
芝麻油 少許
生粉 少許
蒜子 10g
紅椒 20g
香芹 50g
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    玉米筍切段，牛肉切薄片，紅椒，香芹切小條，蒜子切片。
  • 步驟 2/11
    牛肉加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油醃製。
  • 步驟 3/11
    準備一個料汁（鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，清水，芝麻油）
  • 步驟 4/11
    小鍋坐水，水開入玉米筍焯燙斷生，撈出過涼備用。
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱，放油，滑炒牛肉，變色盛出備用。
  • 步驟 6/11
    再起鍋，放油，爆香蒜子。
  • 步驟 7/11
    放入香芹段，紅椒翻炒。
  • 步驟 8/11
    接著放入玉米筍翻炒。
  • 步驟 9/11
    此時把牛肉入鍋。
  • 步驟 10/11
    大火炒勻，倒料汁。
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士

1.玉米筍可以直接炒熟，但味道不如先焯燙斷生再炒制來的清甜。

2.醃製牛肉不宜過久，以5-10分鐘為宜，太早放帶鹹味的調料醃製，容易使牛肉裡的蛋白質收縮，再炒制時，容易造成口感柴硬。

3.這是一道快炒菜，所以事先準備好一個料汁，輕輕炒勻即可澆汁出鍋。

釋出於 2019-10-14
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