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南瓜軟吐司
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trolley心慌

這次我用的麵粉有點少，有點黏手，發酵後也沒有漲滿。下次試試把麵粉加到300克。先記錄配方。

食材
高筋麵粉 260克
熟老南瓜 140克
雞蛋 45克
奶粉 15克
鹽 2克
酵母 3克
糖 20克
黃油 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    後油法揉成可以伸出薄膜的完全階段麵糰
  • 步驟 2/4
    將麵糰平均分成3等份(不用排氣)，滾圓，介面朝上，把麵糰擀成舌形，從上往下卷1.5-2圈。蓋上保鮮膜，醒發15分鐘
  • 步驟 3/4
    介面朝上，擀長，再從上往下卷2.5-3圈，3個麵糰都這樣操作，放入吐司盒
  • 步驟 4/4
    發酵至9分滿。烤箱180度預熱，進烤箱，180度烤35分鐘，上色後約10分鐘就蓋錫紙，防止頂部上色過深。
釋出於 2019-01-11
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