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素燒圓茄子
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流年裡沉淪曼筠

一直喜歡吃茄子，這款家常素燒茄子油少快速完成，適合家常晚餐午餐。

食材
圓茄子 1個
油 少許
尖椒 1根
蒜 2瓣
肥肉 1小塊
鹽 適量
糖 少許
生抽 1勺
老抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗淨茄子，去皮或者不去看個人喜好，切片。不去皮有些茄子會掉色顏色發黑。
  • 步驟 2/8
    處理尖椒，去掉筋，不然會比較辣。
  • 步驟 3/8
    鍋內放少許油，油熱下茄子，這個步驟目的是煸出茄子裡的水分，待茄子軟了縮了就差不多了。
  • 步驟 4/8
    這樣差不多盛出茄子，放置一邊。
  • 步驟 5/8
    切幾片肥肉或者五花肉，用來出油，一個是好吃，再有植物油和動物脂肪油混合做菜比較健康，這個步驟可以不用，全用普通的食用油完全沒問題。
  • 步驟 6/8
    接著，少許油入鍋，一邊放入肥肉片出油，另一邊放入青椒爆香。
  • 步驟 7/8
    盛出青椒備用，下入蒜嗆鍋和剛才的肥肉片油混合，翻炒一會兒再下青椒，此時放生抽和老抽，為了色彩好看需要些老抽，鹽適量，糖少許，雞粉或者味精可用可不用。
  • 步驟 8/8
    再翻炒一會兒出鍋即可。
釋出於 2018-11-12
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