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紅燒肉燉圓茄子
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帥呆scarcity

這種圓茄子在山東老家很普遍，廣州卻少見。昨天無意中看到了，3塊5一斤，就買了兩個，6塊5。前天買了兩個長茄子才花8毛錢，物以稀為貴呀！這個季節在老家應該是幾毛錢一斤，但是和肉一起燉還是圓茄子好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
圓茄子 1個
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蜂蜜 適量
八角 2個
花椒 適量
姜 5片
香葉 適量
紅椒 1個
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉洗淨，切塊。
  • 步驟 2/10
    放老抽和蜂蜜抓拌均勻，醃製半小時。
  • 步驟 3/10
    所有配菜準備好。
  • 步驟 4/10
    起油鍋炒香八角、花椒、蒜、姜、香葉 。
  • 步驟 5/10
    放醃好的五花肉煸炒上色。
  • 步驟 6/10
    加入大量的水，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。
  • 步驟 7/10
    茄子切塊放水中浸泡備用。
  • 步驟 8/10
    蒜瓣切塊，辣椒切段。
  • 步驟 9/10
    加適量的鹽，放茄子一起燉。
  • 步驟 10/10
    把茄子燉熟，放蒜和辣椒翻炒斷生即可關火，加雞精調味即可。
小貼士

切開的茄子可用清水浸泡，烹製前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑。

釋出於 2019-08-28
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