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美式快手小南瓜麵包（ Zucchini Bread
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澈葉藍凌趙

這一款口感輕盈軟溼的小南瓜麵包，是美式家庭烘焙的常客，可以說與巧克力脆片餅乾

食材
小南瓜（嫩南瓜） 300 g
普通麵粉(中精） 190 g
普通砂糖 120g
雞蛋 1至2顆
色拉油 120 ml
香草精 5ml(一小匙）
蘋果泥 4大匙（不用擠幹水份）約60ml
肉桂粉（可選） 適量
姜粉（可選） 適量
stevia（甜菊葉）(可選）非必需 適量
泡打粉 2g
蘇打粉 3g
鹽 1g
酸奶油/稠酸奶（推薦）非必需 3大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料，小南瓜切絲（嫌麻煩可以用擦絲板擦成絲，但個人喜歡切絲水份不至於過大）吐司盒底部和四周塗抹色拉油後在撒一層薄薄的麵粉，將多餘的麵粉抖掉不要。
  • 步驟 2/6
    廚師機內入色拉油，糖，雞蛋攪打均勻，低速大約2分鐘，也可用打蛋器或蛋抽攪打至食材融合，如果你要加酸奶油或酸奶，這一步也一起放進去。
  • 步驟 3/6
    2中加入香草精，拌勻待用
  • 步驟 4/6
    這步可以預熱烤箱（華氏350，攝氏175）。將麵粉，鹽、蘇打、泡打粉以及調味粉（肉桂或姜粉，注意是或！）混合，在一併加入3中，攪打至剛好融合（請勿過多攪打。）我放了姜粉，家裡不喜肉桂所以沒放。
  • 步驟 5/6
    拌入切好的小南瓜絲（用木勺或其他結實的勺子），蘋果泥
  • 步驟 6/6
    裝入噴了油和撒了一層面粉的吐司盒中，攝氏175烤40到60分鐘。小刀插入不留麵糊為準。放涼脫模。吃不完密封或切片冷凍。早餐或下午茶都是不錯的選擇；）
小貼士

如果你沒有廚師機或是打蛋器，就用蛋抽或叉子一樣可以，只是要注意攪拌均勻而且不能過度攪拌。如果用廚師機每加入新的原料前都用橡皮刮刀刮一下容器內壁以便混合更均勻。

糖的量我已在標配的基礎上減去四分之一，不喜甜的可適量再減

一般不建議加入香草，但因為甜菊葉口感偏甜和麵包很搭我才加的。不建議用百里香等香味特殊的香草。

雞蛋大的用一顆，中等1.5小的2

我加了3匙酸奶油，不是正宗的原料，但就愛fluffy的口感。沒有酸奶油的用稠的老酸奶。

另外喜歡乾果的可以加一小把碎核桃，我 忘了沒加。

脫模的時候用黃油刀順著模具內壁走一圈，接著脫模就很容易啦！

有問題歡迎隨時留言。

釋出於 2018-10-24
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