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小南瓜豆沙包
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箏語莫挽尤

我喜歡用普通麵粉變著法兒做各種中點麵包，造型美，皮兒筋，餡兒甜，吃了不易上火，易消化，老少皆宜……

食材
中筋麵粉 500g
南瓜片 80g
溫水(或牛奶) 180g
酵母 5g
糖 80g
鹽 1.5g
豆沙餡兒 450g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜片和牛奶先放水果機攪成南瓜泥，然後和所有食材拌勻，放溫暖處，室溫第一次發酵30分鐘。然後排氣揉成光滑麵糰，再分成每個45克的小麵糰共18個。
  • 步驟 2/8
    然後醒發5分鐘，包入你喜歡的餡兒。
  • 步驟 3/8
    然後剪4條大概25cm的白紗線，粗條紗比較好，擺成米字型。
  • 步驟 4/8
    然後把包好餡兒的生坯南瓜包放米字正中間。
  • 步驟 5/8
    然後把8個線頭輕輕拉起來合在一起。
  • 步驟 6/8
    然後打一個結，不要打得太緊，留有空間可第二次發酵。
  • 步驟 7/8
    然後放蒸鍋內第二次發酵30分鐘。
  • 步驟 8/8
    然後冷水上蒸鍋，水開後15分鐘關火，再悶5分鐘開鍋，漂亮的南瓜包就熟了，晾涼後拆去白紗線，擺造型拍照就OK了…
小貼士

第一次發酵儘量不要發太久，易做造型。

餡兒不要包太飽滿，不然紗線會壓破包皮餡兒流了一地影響美觀。

熟後涼透才拆線，不要急著拆，會把皮兒和線沾在一起掀起來的。

釋出於 2018-08-30
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