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清涼薄荷蠶豆糕
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腐劑安莫兮念嘥

誒喲之前做豌豆黃剝豆子剝得要瘋了，今天做蠶豆糕，去皮就方便多了，個頭大就是好，哈哈。不過蠶豆豆腥味有點大，可以放點煉乳神馬的。我爸媽很喜歡蠶豆的本味，所以做法基本跟我做綠豆糕差不多，就是炒得不夠幹，脫模的時候出了點意外 Orz

食材
去皮新鮮蠶豆 250g
麥芽糖 45g
冰糖粉 70g
玉米油 60g
薄荷 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮蠶豆去皮，用清水浸泡幾個鐘頭。
  • 步驟 2/5
    薄荷加水燒成濃湯。
  • 步驟 3/5
    蠶豆瀝水，加入薄荷水，開水上鍋蒸25min，燜5min。
  • 步驟 4/5
    加玉米油、冰糖粉在蠶豆沙裡拌勻搗爛，放到料理機裡打成泥。
  • 步驟 5/5
    中小火翻炒，加入麥芽糖，炒到幹松的狀態，我今天趕時間炒得還有點溼，要炒到手捏上去不粘手就好。每份35g，用50g的模子壓，做了12個。
釋出於 2019-03-02
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