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青蠶豆糕
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澈葉藍凌趙

做青蠶豆糕時要注意,糯米粉多做一步,蠶豆糕又香又糯還更細膩

時間:30分鐘-1小時
食材
青蠶豆 700g
糯米粉 40g
豬油 適量
鹽 1g
白糖 70g
月餅模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    青蠶豆剝去殼，漂淨，
  • 步驟 3/11
    糯米粉炒熟，
  • 步驟 4/11
    青蠶豆放入清水煮熟，撈出，
  • 步驟 5/11
    鍋裡放入適量豬油，把蠶豆放入，
  • 步驟 6/11
    小火煸炒，邊炒邊用剷刀把蠶豆碾成蠶豆泥，
  • 步驟 7/11
    放入熟糯米粉攪拌勻，
  • 步驟 8/11
    放入白糖繼續煸炒，
  • 步驟 9/11
    炒至白糖完全融化，蠶豆沙細膩，關火，稍微晾涼後盛出，
  • 步驟 10/11
    分成50克一個的圓子，
  • 步驟 11/11
    放入月餅模具，輕輕一壓，蠶豆糕就做好了。
小貼士

1.儘量在3天內吃完，放入冰箱儲存.

2.糯米粉的量不要多。

3.也可以用攪拌機攪拌蠶豆。

4.用的是50克的月餅模具。

5.白糖的量是估計的。

釋出於 2020-09-29
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