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清炒蠶豆
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五月，正是吃蠶豆的季節。說到蠶豆，因為小時候在廈門長大，廈門是沒有青蠶豆吃的，所以回到江蘇老家後，每逢吃蠶豆季節，爸爸媽媽都是天天炒蠶豆吃，而我是不以為然的。直到上山下鄉，去了農場，農場每逢這個季節，也是天天吃蠶豆。那個年代，真的也沒有什麼可吃的，於是乎，我也就跟著大家吃蠶豆，一來二去的，也就喜歡上了蠶豆。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 1000g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材
  • 步驟 2/7
    蠶豆剝去外殼，漂淨.
  • 步驟 3/7
    鍋裡油熱，放入薑末，蒜末爆香，
  • 步驟 4/7
    放入蠶豆煸炒一下，
  • 步驟 5/7
    放入鹽煸勻，
  • 步驟 6/7
    加些料酒，放一點清水，蓋鍋蓋，煮至蠶豆熟.
  • 步驟 7/7
    撒些蔥花煸勻即可.
小貼士

1.炒蠶豆的時候，鹽要早些放才容易入味.

2.放些料酒，素菜葷做，好吃。

3.用些清水燜煮一下，不要一直翻炒，這樣蠶豆皮會比較嫩.

釋出於 2020-08-06
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