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應季食材-清炒蠶豆米
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柚花離海又安

蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆；我們這裡叫它“胡豆”，你那裡叫它什麼？

時間:10分鐘內
食材
蠶豆米 一碗
鹽 1茶匙
花椒粉 適量
味精（可不用） 一丟丟
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘。
  • 步驟 2/6
    撈起過涼水備用。
  • 步驟 3/6
    鍋裡下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用。
  • 步驟 4/6
    下豆米翻炒一兩分鐘，下鹽調味起鍋。
  • 步驟 5/6
    在湖姐的建議下起鍋前放了點花椒粉，很香，大家可以嘗試下。
  • 步驟 6/6
    很春天的一碟小菜。
小貼士

1.如果蠶豆比較嫩的話也可連殼子一起煮十來分鐘再回鍋炒，一樣很好吃。

2.剝殼後的豆米只需要焯水一兩分鐘，時間切記不要太長，否則會煮爛。

3.這道菜最大程度還原了食材本身的味道，調料還可以精簡到只用鹽巴。

釋出於 2018-07-10
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