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肉碎茄條
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迷死佳

做這個肉碎茄條，辣醬必須得有，看自己喜歡辣的程度吧，我不太可以吃辣的，所以選擇了稍有辣味的拌飯醬而已，如果，你愛吃辣的話，就改成其他的辣椒醬。

食材
拌飯醬 適量
紫色長茄子 2個
豬肉碎 適量，（4肥6瘦）切成小丁
油 適量
生抽 適量
生粉 適量
鹽 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子清洗乾淨外皮，切成3段，每段再豎切成6條，放進淡鹽水中浸泡15分鐘
  • 步驟 2/10
    茄子撈出瀝乾水分，滾上生粉（也就是澱粉）
  • 步驟 3/10
    平底鍋放入比炒菜稍多一點的油，燒熱，排入茄條，中小火煎
  • 步驟 4/10
    感覺茄條軟身後，翻面，同樣煎至軟身即可盛出待用
  • 步驟 5/10
    重新熱油鍋，放入拍扁的蔥頭，煸炒出香味
  • 步驟 6/10
    倒入豬肉碎，煸炒至半熟
  • 步驟 7/10
    加入適量的拌飯醬
  • 步驟 8/10
    加入適量的生抽翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加入煎過的茄條，淋上3湯匙的清水，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘
  • 步驟 10/10
    開蓋，撒上蔥花，試味，不夠鹹的可以放少許鹽或生抽即可
釋出於 2018-12-13
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