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肉末茄條
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翁孤浪王者

[肉末茄條]是茄子切條先用少許油翻炒至茄條變軟至熟淋入魚露盛出，再炒肉末調味，再加入茄條和肉末炒勻調味就成了一道美味的下飯菜了。茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 400g
豬肉末 100g
食用油 適量
鹽 適量
魚露 1湯匙
蠔油 1湯匙
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
雞精 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉末用雞精、料酒拌勻待用。
  • 步驟 2/11
    茄子洗乾淨切成條狀，用清水加少許鹽浸泡著待用。
  • 步驟 3/11
    準備好薑絲、大蒜粒、蔥白和蔥葉分開放。
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱放少許油，下入茄條用中大火翻炒均勻。
  • 步驟 5/11
    翻炒至茄子變軟，淋入魚露炒勻盛出。
  • 步驟 6/11
    原鍋加入少許油下入薑絲、蒜粒、蔥白炒出香味。
  • 步驟 7/11
    放入肉末炒散至變色調入半小勺鹽炒勻。
  • 步驟 8/11
    下入茄條炒勻，調入蠔油、雞精半小勺翻炒勻。
  • 步驟 9/11
    放入蔥葉關火
  • 步驟 10/11
    拌勻即可出鍋
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

茄子切條浸泡鹽水中防氧化，魚露有鹹味鹽要少放。

釋出於 2020-05-09
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