刀魚扒茄子
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烹飪步驟
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步驟 1/7
刀魚治淨切段，加料酒、鹽醃製5—10分鐘 -
步驟 2/7
長茄洗淨去蒂，手撕成條，加鹽稍滷一下
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步驟 3/7
用油煎軟、盛出備用
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步驟 4/7
鍋內續油，八成熱後下入魚段，煎成兩面金黃（魚入鍋前用廚紙拭淨水份，防止油濺出）
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步驟 5/7
下入蔥薑蒜碎、醬油
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步驟 6/7
加入茄子稍加炒制（別把魚弄碎了）後，加蠔油、白糖、料酒炒勻
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步驟 7/7
加入適量水，中火燒開後關中小火燒製10分鐘左右，加鹽、胡椒粉調味後，淋水澱粉勾成勻芡，撒香菜碎和辣椒碎即可
釋出於 2018-12-18
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