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金鉤燒冬瓜
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夕陽equivalent

這道金鉤冬瓜算是登的大雅之堂，下得咱家的廚房，海米和冬瓜絕對是絕配，冬瓜吸足了海米的鮮味，又不失自己的清香綿軟，百吃不膩，夏天餐桌上但凡上這麼一道，比大魚大肉都下去的快，反正我們家做這道菜，做多少吃多少，連湯帶水一點都不遭賤。

食材
海米 適量
冬瓜 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
紹酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    海米洗淨，用溫熱水泡一下海米，時間也就5分鐘即可，蔥姜切末
  • 步驟 2/6
    冬瓜洗淨用挖球器挖出冬瓜球，那啥我為了拍菜好看，用的球，其實切大片炒也行，另外剩的冬瓜帶皮放個龍骨煲湯、或煮水，清熱下火減肥。可見這冬瓜渾身上下沒遭賤的地方
  • 步驟 3/6
    鍋內放油，煸香蔥末，放入海米炒出香味烹入紹酒少許
  • 步驟 4/6
    放入冬瓜球翻炒煸炒
  • 步驟 5/6
    加少許泡海米的水，蓋蓋，改中火1-2分鐘就好
  • 步驟 6/6
    直至冬瓜變透明，加少許鹽，因海米有一定的鹹味，所以放鹽的時候要少放。廚房裡充滿了海米冬瓜的鮮味，加入少許鹽調味大火收汁即可出鍋，出鍋前可以撒少許香蔥末，也可以不放，香菜比較搶味，適合做冬瓜汆丸子放
小貼士

將海米和冬瓜一起燒，海米可以給冬瓜鮮美 的味道，而冬瓜可以帶給海米清淡爽口的味道、如果願意勾芡就勾，我是不願意吃粘抓抓的趕腳。

釋出於 2019-01-07
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