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豆豉燒冬瓜
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亦桃誰予琴亂

豆豉是我現在所在地方，廣東陽江的特產，今天做這道豆豉燒冬瓜送給大家，讓大家在吃冬瓜清熱解暑功效的同時，吃多一點飯，豆豉的醬香很容易下飯呢~

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 300g
尖椒 1根
豆豉 50g
蒜米 3粒
雞精 1/4茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所需蔬菜：冬瓜一塊，尖椒一個 。
  • 步驟 2/12
    冬瓜洗淨後先削去皮，再切成大塊 。
  • 步驟 3/12
    拿一塊冬瓜，先豎著切深0.5cm間隔也是0.5CM的花刀（如圖） 。
  • 步驟 4/12
    同樣方法再橫著切，讓冬瓜形成網狀的花刀 。
  • 步驟 5/12
    切好後沖洗乾淨備用 。
  • 步驟 6/12
    青椒切圓圈，大蒜切末，豆豉洗淨備用 。
  • 步驟 7/12
    鍋內倒入兩勺油，放入冬瓜翻炒 。
  • 步驟 8/12
    煎至冬瓜表面微黃色 。
  • 步驟 9/12
    把煎好的冬瓜撥到一邊，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味 。
  • 步驟 10/12
    倒入少許水，或者高湯，水的量跟冬瓜齊平即可，加入少許鹽 。
  • 步驟 11/12
    轉中小火慢慢燜至冬瓜軟爛後，加入少許雞精 。
  • 步驟 12/12
    加入青椒圈進鍋內斷生即可出鍋。
小貼士

1.喜歡豆豉的味道可以多放點，那樣就少放點鹽就好了，豆豉都不是非常鹹的，也不怕的，主意是醬香味道比較濃。

2.把冬瓜切成網狀花刀很容易熟的，也很容易入味，但是花刀不能太深，不然煮出的冬瓜容易散，太淺又不太容易入味。

3.加了豆豉湯汁已經很黑了，不用再放醬油和其他調味料了哦。

釋出於 2024-09-04
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