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橄欖黑豆豉燒黃瓜魚
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一雷二閃

俺過去有個同事是南洋歸僑.用橄欖入菜就是她教俺的.今天就用橄欖配著黑豆豉來燒黃瓜魚.今天到超市看到有從寧德新到的黃瓜魚.新鮮.每條魚身上有產地標籤.就放心買了

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜魚 500g
橄欖 3枚
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
黑豆豉 適量
姜 適量
細香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材 黃瓜魚去鱗去腮去肚洗淨控幹水
  • 步驟 2/9
    橄欖去核剪碎 薑切片.蔥切末 在魚身上切劃三刀在刀口塞進薑片. 在魚身上灑上鹽醃一下
  • 步驟 3/9
    鍋熱放油 油熱放魚煎
  • 步驟 4/9
    一面煎成金黃色後翻過來再煎一面
  • 步驟 5/9
    兩面都煎好後加入薑片.橄欖碎和料酒
  • 步驟 6/9
    料酒揮發後加入適量清水.黑豆豉.醬油
  • 步驟 7/9
    加入糖.蓋上蓋燜燒八分鐘
  • 步驟 8/9
    撒上蔥末起鍋
  • 步驟 9/9
    裝盤上桌
小貼士

煎魚時注意火候.

燜煮一會兒讓橄欖入味

釋出於 2023-07-02
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