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自制黑豆豉
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計也許我錯了

冬天買了不少的黑豆，吃了一陣子，到現在還剩下不少。氣溫漸高，進入暑期豆子就會生蟲。取一部分，自己動手，做成黑豆豉，放在密封的容器中，既方便儲存，也可以享用適合家人口味，沒有過多調味品，沒有新增劑的健康豆豉。

時間:10-30分鐘
食材
黑豆 500g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黑豆洗乾淨
  • 步驟 2/11
    用冷水浸泡3個小時
  • 步驟 3/11
    浸泡後的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼
  • 步驟 4/11
    黑豆放在果汁杯中
  • 步驟 5/11
    將刀片元件旋緊在果汁杯口，再將刀片元件和主機安裝好，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黑豆攪拌好備用
  • 步驟 6/11
    鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
  • 步驟 7/11
    炒出香味，豆瓣醬入鍋炒
  • 步驟 8/11
    炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒
  • 步驟 9/11
    加白糖炒
  • 步驟 10/11
    加鹽炒
  • 步驟 11/11
    炒均勻關火，盛出晾涼後放在密封的容器中儲存
小貼士

調味品依據個人口味新增，品種不宜太多。

黑豆粉碎程度依據個人偏愛，可整可碎。

家人不耐辣，加白糖既可以提鮮，也可以中和辣度。如果喜歡辣，不必加白糖。

釋出於 2022-12-01
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