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家常紅燒冬瓜
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衷掀銥幸覓

冬瓜性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒，可謂全身是寶。

冬瓜，肉質厚實，不含脂肪，熱量非常低，有減肥的功效，愛美的女性朋友們，想飽肚子又怕長肉肉的，那就可勁的吃冬瓜吧。

素燒冬瓜，你會感覺無味嗎？跟我學一招，保證讓你吃出紅燒肉的味道來，那就是加入少許蝦皮來提鮮，絕對是一份比真正的紅燒肉更加美味的素版紅燒肉，提香靠它~蝦皮，增香靠它~蒸魚豉油，快來跟我一起動手吧！！！

時間:10分鐘內
食材
冬瓜 400克
蝦皮 8克
精鹽 2克
蒸魚豉油 15毫升
生薑 5克
八角 1個
濃縮雞汁 5毫升
食用油 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    各式食材準備。
  • 步驟 2/13
    冬瓜去皮洗淨，切麻將大小的塊，帶皮的一面打十字花刀。
  • 步驟 3/13
    熱鍋涼油，下八角，薑末熗鍋。
  • 步驟 4/13
    下冬瓜煎制。
  • 步驟 5/13
    一面煎制焦黃後翻面。
  • 步驟 6/13
    煎制兩面焦黃後，淋入蒸魚豉油。
  • 步驟 7/13
    翻炒至醬汁粘滿食材。
  • 步驟 8/13
    下蝦皮。
  • 步驟 9/13
    略翻炒後加適量清水，加鹽。
  • 步驟 10/13
    燜煮5分鐘，加濃縮雞汁調味。
  • 步驟 11/13
    大火收汁，撒蔥末即可。
  • 步驟 12/13
    成品圖。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1：冬瓜打花刀，是為了燒的過程中更好的吸收蝦皮的鮮味。

2：煎冬瓜的時候，需小火慢煎。

3：精靈用的蝦皮是無鹽的，如果是帶鹹味的蝦皮，加鹽就需酌情考慮。

釋出於 2022-10-31
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