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苦瓜鹹蛋
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瞬薔似手崩

一個朋友，她不喜歡吃苦瓜，甚至她聽到苦瓜都會不太開心！但我認為她很像苦瓜，當然，她並不這樣認為！所以今天在我的廚房，我特地用苦瓜和鹹蛋做了一個結合，做一道苦瓜鹹蛋，來告訴我這位朋友，其實苦瓜是很好吃的！知道嗎？林晶晶！

食材
苦瓜 1根
鹹蛋 2個
蔥花 適量
蒜末 適量
薑末 適量
鹽 適量
紅辣椒 1個
色拉油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    處理苦瓜將苦瓜頭尾部分切掉，對半切開。
  • 步驟 2/11
    去瓤用勺子將苦瓜的瓤剝掉。（很多人烹飪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以減輕苦味，這一步很關鍵！）
  • 步驟 3/11
    切苦瓜將苦瓜切薄片備用。
  • 步驟 4/11
    加鹽將苦瓜放入碗中撒上適量的鹽揉搓，然後放在一旁靜置。（這也是減輕苦味的一個步驟。）
  • 步驟 5/11
    切鹹蛋將鹹蛋蛋黃和蛋白分開，將蛋白切碎、蛋黃壓碎備用。
  • 步驟 6/11
    切辣椒將紅辣椒切末備用。
  • 步驟 7/11
    煮苦瓜將靜置片刻後的苦瓜倒入滾水中煮。
  • 步驟 8/11
    炒蛋黃將適量的色拉油倒入鍋中，將鹹蛋黃放入鍋中炒香。
  • 步驟 9/11
    炒苦瓜將煮好的苦瓜濾水倒入鍋中，加入適量的蔥花、薑末、蒜末翻炒。
  • 步驟 10/11
    加鹹蛋白將鹹蛋的蛋白、辣椒末以及少許的糖倒入鍋中翻炒。（加糖也是為了減輕苦瓜的苦味。）
  • 步驟 11/11
    出鍋將翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
小貼士

距離我上一次吃苦瓜已經是十幾年前的事了！我已經忘記了它本身是什麼味道！這道苦瓜鹹蛋，不是我曾經吃苦瓜的味道！而是一種很奇妙的鮮香味，感覺這不是我曾經認識的苦瓜了，師父說這是大人的味道！謝謝師父，讓我品嚐了以前不敢嘗試的口味，感覺自己吃了這道苦瓜鹹蛋後成長了不少！

釋出於 2019-03-06
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