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苦瓜煎蛋
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江南過客淦

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜煎蛋操作非常簡單，如果怕苦，可以放點食鹽、水，混合均勻後使勁抓幾分鐘，抓出它的綠水出來，再用清水衝一遍就行了。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 半根
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
紅椒 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成小薄片
  • 步驟 3/8
    紅椒切丁
  • 步驟 4/8
    切好的苦瓜，紅椒
  • 步驟 5/8
    雞蛋打散，加入鹽、料酒、白胡椒粉調勻
  • 步驟 6/8
    把切好的苦瓜、紅椒放入蛋液裡拌勻
  • 步驟 7/8
    不粘鍋加熱，加入適量油，晃動鍋，使鍋底佈滿一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固
  • 步驟 8/8
    翻面繼續煎另一面，煎至金黃取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了
小貼士

如果怕苦，可以放點食鹽、水，混合均勻後用手揉搓苦瓜片，醃製10分鐘，抓出它的綠水出來，再用清水衝一遍就行了。

釋出於 2023-11-17
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