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苦瓜煎蛋
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手把手教你做苦瓜煎蛋,苦瓜與蛋完美結合,不再苦澀

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 1個
五香粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，苦瓜洗乾淨備用。
  • 步驟 2/8
    苦瓜挖去子後切成小顆粒。
  • 步驟 3/8
    撒上一匙鹽,搓揉，醃七八分鐘左右。苦瓜裡有草酸，最好要去掉其中的草酸，以免和雞蛋裡面的鈣結合，形成了人體難於吸收的草酸鈣。去草酸的方法就是在切好的苦瓜上放點食鹽、水，混合均勻後使勁抓幾分鐘，抓出它的綠水出來。
  • 步驟 4/8
    用清水把醃過的苦瓜洗淨，瀝乾水份
  • 步驟 5/8
    將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，撒少許胡椒粉，打散。
  • 步驟 6/8
    加入紅椒粒、苦瓜，攪打至蛋液蓬鬆。加入紅椒是為了讓顏色更好看，也可以改成紅蘿蔔或者不加
  • 步驟 7/8
    熱油鍋，將蛋糊倒入鍋中，形成蛋餅後，沿著鍋邊倒入少量油，不斷晃動平底鍋，防止蛋餅煎糊，待一面煎至金黃後，翻邊煎另一面，兩面煎至金黃時，就可以出鍋。
  • 步驟 8/8
    最後把出鍋的蛋餅切成自己喜歡的造型擺盤即可
小貼士

苦瓜裡有草酸，最好要去掉其中的草酸，以免和雞蛋裡面的鈣結合，形成了人體難於吸收的草酸鈣。去草酸的方法就是在切好的苦瓜上放點食鹽、水，混合均勻後使勁抓幾分鐘，抓出它的綠水出來。

釋出於 2020-02-07
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