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青椒釀肉
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以梅嗜血飛龍

地裡的辣椒豐收了，青嫩嫩的；陽臺上的綠小蔥也各種茁壯……

誰說家常菜不能吃的精緻？！ 來盤{青椒釀肉}，涼秋也能感覺生機、綠意~~~~

青椒和肉茸、香菇搭配，鮮香，味道清爽，特別適合乾燥、虛火旺盛的秋季來食用。

如果平時吃的較為清淡，可以省去料汁這一步驟，因為釀肉肉餡的青椒煎出來，青椒盒內已經有滿滿的肉汁了，非常鮮美，小孩子也能吃辣椒了哦~~~~~ ：D

食材
豬前腿肉 適量
青椒 適量
香菇（香菇水） 適量
小蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
澱粉 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮豬腿肉洗淨，擦乾水分，剔去筋膜
  • 步驟 2/10
    將肉剁成細肉茸
  • 步驟 3/10
    肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁
  • 步驟 4/10
    泡發好的香菇剁碎
  • 步驟 5/10
    將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用
  • 步驟 6/10
    青椒洗淨，一分二，去籽
  • 步驟 7/10
    在每個青椒盒中填入肉餡
  • 步驟 8/10
    準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開
  • 步驟 9/10
    鍋內熱油，放青椒肉盒煎製作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤
  • 步驟 10/10
    將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可
小貼士

1. 選用豬前腿肉，肉質更細嫩一些，剁的時候刀上蘸點水，多出來的肉茸更細

2. 如果口味清淡，不喜歡加料汁，那麼肉餡的味道就要一次到位

3.香菇泡發前洗淨，泡發的香菇水就能留用，原汁原味，很鮮，不用再另放雞精、味精

釋出於 2018-10-24
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