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驚豔又開胃：涼拌手撕杏鮑菇（雞腿菇）
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英武可

以前很嫌棄杏鮑菇，因為個子粗壯不貌美，也沒什麼味道，是屬於食物界我從來不會青睞的物種。

不知哪次偶然的機會，買來炒瘦肉，覺得口感脆滑還挺好。

有一次爸媽還拿它來炒豬肚，滿滿的一盤，魚目混珠，幾乎分不清誰是誰。

後來又是偶然的機會，我做成了涼拌，這應該是杏鮑菇最驚豔最開胃的吃法了。

食材
杏鮑菇 2只
蔥 1棵
蒜頭 2瓣
植物油 適量
辣椒粉 適量
雞粉 適量
鹽 適量
醋 適量
白糖 適量
芝麻油 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    杏鮑菇洗淨對剖開放進蒸鍋中小火蒸15分鐘；
  • 步驟 2/10
    蒜拍碎，蔥切碎，鍋熱點植物油潑在辣椒粉上，然後加入雞粉、鹽、醋及白糖拌勻待用；
  • 步驟 3/10
    待蒸好的杏鮑菇晾涼後用手撕成長條；
  • 步驟 4/10
    倒入蔥、蒜，再淋上調好的油料拌勻，最後再滴上幾滴芝麻油，灑上白芝麻即可。
  • 步驟 5/10
    ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
  • 步驟 6/10
    成品1
  • 步驟 7/10
    成品2
  • 步驟 8/10
    成品3
  • 步驟 9/10
    成品4
  • 步驟 10/10
    成品5
小貼士

1、杏鮑菇可以整隻蒸，我為了快熟對切開，但最好別切碎或撕好再蒸，以防止營養流失；

2、文中圖片是不同期做的兩次的成果，一次是放香菜和剁椒，一次是放蔥和辣椒粉，口感不會有太大區別，可以根據自己喜好調整。

釋出於 2018-07-02
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