jxcaipu logo
三鮮白菜卷
6.6萬 熱度 117 收藏
郜耘志膩

要說冬天裡的應季食材，大白菜是當之無愧的顏值擔當。嫩黃牙白的外形，在清一色的綠葉蔬菜中分外惹眼，也難怪，作為北方蕪菁[wú jīng]和南方小白菜的‘混血’，大白菜自然外表更‘出眾’。大白菜低調內斂的特質，清淡宜人的味道也正好能烘托出主角的鮮味。

今天分享一道用大白菜做‘皮’的美味蒸菜。富含鮮味氨基酸的香菇和木耳，搭配肥瘦相間的豬肉，蒸好後淋上芡汁，鮮美可口，大人和孩子都可以吃得很歡。

食材
前腿肉 150g
大白菜 1顆
幹香菇 8朵
幹木耳 5g
胡蘿蔔 50g
蒜頭 2瓣
玉米澱粉 5g
生抽 2g
鹽 1g
植物油 適量
清水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    幹香菇和幹木耳分別泡水半個鍾。
  • 步驟 2/23
    大白菜洗淨切斷較硬的梗。
  • 步驟 3/23
    白菜梗切碎丁。
  • 步驟 4/23
    前腿肉洗淨切片。儘量選擇三分肥七分瘦的部位，這樣蒸後口感才不會柴。
  • 步驟 5/23
    細細剁碎。
  • 步驟 6/23
    泡發好的木耳切碎。
  • 步驟 7/23
    同樣處理好香菇。
  • 步驟 8/23
    胡蘿蔔去皮切丁。
  • 步驟 9/23
    把白菜梗、木耳、蘑菇和胡蘿蔔倒入攪拌碗裡。
  • 步驟 10/23
    加入鹽和前腿肉，醃製20分鐘左右。
  • 步驟 11/23
    燒一鍋水，水開後倒入一點點植物油，把白菜葉燙約30秒。
  • 步驟 12/23
    稍稍瀝乾後，裹入適量餡料。
  • 步驟 13/23
    捲鋪蓋一般裹緊。
  • 步驟 14/23
    兩端收一收，防止餡料蒸的時候漏出。
  • 步驟 15/23
    依次做好剩餘的白菜卷。
  • 步驟 16/23
    冷水上鍋，水開後大火蒸約15分鐘。
  • 步驟 17/23
    蒸的時候咱們來調芡汁，先拌一碗澱粉水。
  • 步驟 18/23
    大蒜切末。
  • 步驟 19/23
    熱鍋少油，倒入蒜末炒香。
  • 步驟 20/23
    倒入澱粉水。
  • 步驟 21/23
    加入生抽，小火煮沸後關火。
  • 步驟 22/23
    澆在蒸好的白菜捲上面，大功告成咯~
  • 步驟 23/23
    鮮美爽口的味道，擋也擋不住~
釋出於 2018-11-28
88
相關菜譜
寫評論