jxcaipu logo
醋溜白菜
7.4萬 熱度 10 收藏
綺春樹

正宗地道的福州菜中，就有這樣一道家家戶戶都喜愛的、且酸甜爽口又美味的《醋溜白菜》。

平時不論是在家或出門外食，都常常會吃上一盤，也是餐廳裡點單率最高的蔬菜之一！今天就與大家分享一下

食材
白菜 6-8片
香（陳）醋 1勺
白糖 1.5勺
鹽 6克
白胡椒粉 一小勺
水澱粉 一勺
生薑 三片
味精 3克
食用油 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大白菜洗淨切塊備用，生薑切絲
  • 步驟 2/6
    勾兌水澱粉：把糖、醋、白胡椒粉、水澱粉加適量的清水攪拌均勻（糖、醋正確的配比方法是1.5:1，無論食材的原料是多少，均可按照此比例進行調配，可根據食材的量進行放大或縮小）。建議將調的的醬汁用筷子點一滴嘗試一下酸甜度，口感自己滿意了即可
  • 步驟 3/6
    熱鍋熱油，放入生薑絲爆香
  • 步驟 4/6
    再倒入大白菜進行翻炒均勻，燜煮至軟，加入鹽翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    待大白菜出汁近熟時，倒入提前勾兌好的水澱粉調味料勾芡攪勻，翻炒一下即可起鍋了
  • 步驟 6/6
    大白菜是蔬菜之王，營養豐富，多吃健康哦
小貼士

1，南北方在炒制這道菜時所用的佐料上略有差異，我們用的是鹽不是生抽（當然生抽也是可以的哦）。它的經典之處還在於用了白胡椒粉調味，味道極其獨特。喜歡的話也可以用辣椒代替啦

2，陳醋或香醋均可

釋出於 2019-01-14
103
相關菜譜
寫評論